Ako vybrať mlynček na espresso a na filtrovanú kávu
25. októbra 2026
Aký vodný filter zvoliť podľa tvrdosti vody
25. októbra 2026
Kávovar je srdce kaviarne – pracuje 10 a viac hodín denne a od jeho výkonu závisí, či barista stíha aj v najväčšej špičke. Pri výbere preto nerozhoduje len cena a vzhľad.
1. Počet skupín
| Počet skupín | Vhodné pre | Orientačne nápojov za deň |
|---|---|---|
| 1 skupina | malé bistro, kancelária, doplnková káva | do 80 – 100 |
| 2 skupiny | väčšina kaviarní a reštaurácií | do 250 – 300 |
| 3 a viac skupín | veľké kaviarne, viac baristov naraz | nad 300 |
Rozhoduje nielen celkový počet káv, ale aj špička – koľko nápojov potrebujete pripraviť počas najrušnejšej hodiny a koľko baristov bude pri kávovare naraz.
2. Typ bojlera
- Výmenník tepla (HX) – jeden veľký parný bojler a výmenníky pre skupiny. Osvedčený, výkonný a cenovo dostupnejší.
- Viacbojlerové (multiboiler) kávovary – každá skupina má vlastný bojler s presne nastaviteľnou teplotou. Ideálne pre výberovú kávu a rôzne pražené zrná.
- Veľkosť parného bojlera – rozhoduje o výkone pary a horúcej vody. Pri veľa mliečnych nápojoch je kľúčová.
3. Funkcie, ktoré sa v praxi oplatia
- Volumetrické dávkovanie – naprogramované tlačidlá zabezpečia rovnakú kávu bez ohľadu na baristu.
- Automatická parná tryska s teplotným snímačom – mlieko sa napení samo na nastavenú teplotu.
- Studená parná tryska (nehreje sa na dotyk), ohrievač šálok, LED osvetlenie pracovnej plochy.
- Ergonómia – výška pracovnej plochy, priestor pre vysoké poháre, ľahké páky.
4. Voda, elektrina a odpad
- Profesionálny kávovar potrebuje prívod vody s ventilom a odpad v blízkosti.
- Väčšina 2- a 3-skupinových kávovarov potrebuje trojfázovú prípojku – overte si to ešte pred kúpou.
- Úprava vody je nutnosť – filter alebo zmäkčovač na prívode chráni bojler pred vodným kameňom.
5. Mlynčeky
Počítajte aspoň s jedným profesionálnym mlynčekom na espresso, ideálne s druhým na bezkofeínovú alebo sezónnu kávu. Mlynček ovplyvní chuť rovnako ako kávovar.
6. Servis a školenie
- Kto a ako rýchlo príde, keď sa kávovar pokazí uprostred sezóny?
- Sú dostupné náhradné diely?
- Dostane personál zaškolenie na obsluhu, čistenie a prípravu kávy?
Otvárate kaviareň? Pomôžeme s výberom kávovaru a mlynčekov, úpravou vody, inštaláciou aj zaškolením baristov – a postaráme sa o servis v Poprade, Košiciach a okolí.
Poradíme s výberom
V showroome v Poprade si kávovary a mlynčeky môžete vyskúšať naživo. Poradíme, dodáme, nainštalujeme a postaráme sa aj o servis.
- Predaj a poradenstvo: 0904 532 170 · obchod@joesbeans.sk
- Kaviareň a showroom mechanical. – Hraničná 4, Poprad: príďte ochutnať a vyskúšať
- Servis Poprad: 0948 532 010 · servis@mechanicalcoffee.sk
- Pákové kávovary: CREM · Mlynčeky: EUREKA · Úprava vody: BRITA
