Ako napeniť mlieko a základy latte art
25. októbra 2026
Tampovanie, distribúcia a WDT: najčastejšie chyby pri príprave espressa
25. októbra 2026
Všetky klasické mliečne nápoje sú postavené na rovnakom základe – espresse a napenenom mlieku. Líšia sa pomerom kávy a mlieka, hrúbkou peny a veľkosťou šálky. Tu je prehľad tak, ako ich pripravujeme v kaviarni.
Prehľad receptov
| Nápoj | Espresso | Mlieko | Pena | Šálka |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 18 g → 36 g | – | – | 60 – 80 ml |
| Macchiato | 1 espresso | – | lyžička peny | 60 – 90 ml |
| Cortado | 1 – 2 espressá | rovnaký objem ako káva | minimálna | 120 ml (pohár) |
| Flat white | dvojité (alebo ristretto) | 100 – 130 ml | tenká mikropena (do 0,5 cm) | 150 – 180 ml |
| Cappuccino | 1 – 2 espressá | 100 – 130 ml | 1 – 1,5 cm | 150 – 180 ml |
| Caffè latte | 1 – 2 espressá | 200 – 250 ml | tenká (0,5 – 1 cm) | 250 – 300 ml |
| Latte macchiato | 1 espresso | 200 – 250 ml | hrubšia | vysoký pohár |
Macchiato
Taliansky „škvrnitý“ – espresso so škvrnou mliečnej peny navrchu. Výrazná káva, mlieko len zjemní okraj chuti.
Cortado
Pôvodom zo Španielska – espresso a rovnaký diel teplého mlieka s minimom peny, podávané v malom pohári. Vyvážené, krémové a stále výrazne kávové.
Flat white
Austrálsko-novozélandská klasika – silnejší kávový základ (dvojité espresso alebo ristretto) a mlieko s veľmi tenkou, hodvábnou mikropenou. Chuť kávy je výraznejšia ako v cappuccine.
Cappuccino
Najznámejší mliečny nápoj: espresso, napenené mlieko a výraznejšia vrstva peny okolo 1 – 1,5 cm. Pena by mala byť hladká a lesklá, nie suchá „čiapka“.
Caffè latte a latte macchiato
Latte je jemné a mliečne – veľa mlieka a tenká vrstva peny, často s latte art. Latte macchiato sa skladá naopak: do pohára najprv nalejete napenené mlieko a až potom espresso, ktoré vytvorí vrstvy.
Tip: na mliečne nápoje vyberte kávu so stredným až stredne tmavým pražením a plným telom – prerazí mlieko. Viac v článku Vplyv praženia na chuť kávy.
Chcete sa to naučiť naživo?
V kaviarni mechanical. v Poprade robíme kurzy baristov – od espressa po latte art. Radi vám poradíme aj s výberom kávy a vybavenia.
- Predaj a poradenstvo: 0904 532 170 · obchod@joesbeans.sk
- Kaviareň a showroom mechanical. – Hraničná 4, Poprad: príďte ochutnať a vyskúšať
- Ako napeniť mlieko: Ako napeniť mlieko a základy latte art
